ส่วนผสม
เนยเค็ม(กึ่งแข็งตัดชิ้นเล็ก) 125กน้ำตาลไอซิ่ง 75กน้ำตาลทรายแดง 40กไข่ไก่เบอร์2 (เย็น) 1ฟองกลิ่นวนิลลา 1/2 ชชกลิ่นเนย 1/4 ชชแป้งอเนกประสงค์ 250กเบคกิ้งโซดา 1/2 ชชนมข้นจืดคาร์เนชั่น 3 ชตผลไม้แห้ง (หรือมากกว่า) 1/2ถ้วยถั่วหรือเม็ดมะม่วง บิหบาบ อบก่อน 50-70กงาขาว อบก่อนหน่อย 1ชตสามารถใช้ข้าวโอ๊ตหรือธัญพืชอื่นๆได้ครับ
ขั้นตอน
ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลทรายแดงด้วยกัน ใช้สปีดเบา พอเข้ากัน
ตามด้วยไข่และกลิ่น ตีให้เนียน
จากนั้นทะยอยลงแป้ง(ร่อนก่อน)เบคกิ้ง ตีไปสักพัก
ใส่คาเนชั่นตามไป ตีต่อจนเข้ากัน
เสร็จแล้วปิดเครื่อง
ใส่ถั่วและผลไม้แห้ง งา ตะล่อมให้ทุกอย่างเข้ากัน
ปั้นใส่ถาดหรือตักแล้วใช้ส้อมกดหน่อย ทาเนยก่อนได้ เว้นช่องห่างหน่อย
เข้าอบ(เตาต้องวอร์มก่อน)ไฟ165-170 นาน15นาที แล้วลดไฟลงเหลือ130อบต่ออีก 18-20นาที ไล่ความชื้น
สังเกตคุกกี้ถ้าสุกจะร่อนออกจากถาดง่าย
ไฟบนล่าง พัดลมไม่เปิด เป็นคุกกี้กึ่งกรอบกึ่งนิ่ม
พักให้เย็นรีบนำเก็บภาชนะปิดสนิทไม่ให้โดนลม
ที่มา : https://muegbakery.wixsite.com/kwabakery
Comments